カテゴリー: エッセイ

コーヒーとジャズの相性はとても良い。 コーヒー好きの人がジャズを聴くという話はよく耳にするが、 その逆もまた然りだ。 一杯のコーヒーに癒されるのと同様に、 心地のよいジャズの音色は、さざ波始めた心をあっさり静めてくれる。 続きを読む…

私のＰＣには、「焙煎プロファイルデザイン」という名前のフォルダ―が存在している。 これは、焙煎ごとに記録を取る「焙煎プロファイル」とは別モノだ。 さらに下層フォルダーとして、 「浅煎」 「中煎」 「深煎」 の３つのフォル 続きを読む…

私の一日は、コーヒーをハンドドリップすることから始まる。 長年の習慣とは馬鹿にならないもので、何かを足したり引いたりすると、途端に調子が狂ってしまうのだ。 この目覚めの一杯無しでは、その日一日のリズムが変調をきたしてしま 続きを読む…

今のようにコーヒー専門店が一般的ではなかった頃、コーヒーの区分は、レギュラーコーヒーとインスタントコーヒーの違いで充分であった。 また、喫茶店において注文するコーヒーも、その選択肢は限られていた。 ホットかアメリカン、そ 続きを読む…

コーヒー豆のエイジングは必要なのか？ もちろん、焙煎したコーヒー豆の話である。 今回は、焙煎後のコーヒー豆のエイジングについて思うことを語りたいと思う。 そもそも焙煎後のコーヒー豆は、 新鮮さが求められる点から、生鮮食料 続きを読む…

深煎コーヒーとプロの味 コーヒー豆の焙煎レベルに気を遣い始めたのは、確か20代半ばくらいの頃である。 当時は、深煎コーヒー全盛時代で、 炭火焼コーヒーなるものも登場し、一世を風靡したものだ。 その頃の私は、コーヒーの新た 続きを読む…