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 暮らしに彩を添える至福の一杯を求めて

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カテゴリー: 抽出レシピ

スウィングレシピ#4【アイス120】

投稿日07/14/202208/23/2022

今回は、別バージョンのアイスコーヒーレシピ「アイス120」を紹介します。 夏場でも基本はホットコーヒーを飲むEJですが、 炎天下の外出先から戻った後や、サーフィン後にどうしても 「アイスコーヒーが飲みたい!」 ってことが 続きを読む…

カテゴリー抽出レシピ

スウィングレシピ#3【アイス150】

投稿日07/07/202207/09/2022

EJのアイスコーヒー・レシピから、 「アイス150」 の紹介です。 ちなみに150は、「イチ・ゴー・マル」と呼んでいます。 今回のレシピで使用したクロップは、 ブラジル/セーハ・ド・ボネ農園のレッドカツアイ・ハニー です 続きを読む…

カテゴリー抽出レシピ

スウィングレシピ#2【50:50】

投稿日06/25/202207/08/2022

今回紹介する抽出レシピは、 スウィング・レシピ 50:50(ハーフ&ハーフ)です。 クロップは、このサイト立ち上げ当初に紹介した ニカラグラ・ペラルタ農園・エルボスケ区画/ブルボン・ウォッシュ を使用しました。 もちろん 続きを読む…

カテゴリー抽出レシピ

ハンドドリップの基本メソッド

投稿日06/21/202206/22/2022

今回は、ハンドドリップの基本メソッドを紹介したいと思います。 ハンドドリップは奥が深いのですが、今回紹介するメソッドを実体験していれば、 海図を持って大海原を航海するようにハンドドリップの世界を堪能できるようになります。 続きを読む…

カテゴリー抽出レシピ

抽出レシピ

スウィングレシピ#1【1q62】

投稿日06/10/202207/08/2022

スウィングコーヒーの基本抽出レシピ、スウィング・レシピ【1q62】を紹介します。 このスウィング・レシピ1q62は、浅煎~中深煎の豆でEJが用いている 基本のレシピです。 スウィングコーヒーでは、大まかに  ・中粗挽き~ 続きを読む…

カテゴリー抽出レシピ

店主 / E.J Shinsuke(河井伸介)

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e.j.shinsuke

店主E.Jのインスタグラム

e.j.shinsuke
今朝のモーニングコーヒー☕️は、オリジナルブレンドの極KIWAMIだよ♪

ORIGAMIドリッパーで淹れた一杯です。

少し贅沢に、
20gの豆で300g注ぎ、
上がり260g弱にドリップしました😋

2回目となるストーリーズにもチャレンジして、満足感に浸りながら飲んでいます♪🤗

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今朝のモーニングコーヒー☕️2杯目は、「和NAGOMI」をチョイスしてみたよ♪

オリジナルブレンド「和NAGOMI」のフレーバーハーモニー(=波形)に最も近づいた一杯です。

豆は、グアテマラ🇬🇹、エルサルバドル🇸🇻、ブラジル🇧🇷、エチオピア🇪🇹のシングルオリジンを
アフターミックスしました♪🤗

ただ今、
自宅焙煎所のコーヒーラウンジで文字通り
「和んで」います😋

今朝の一杯目は、ニカラグア🇳🇮ペラルタ農園のSamaria Javaを淹れ、使い方が今ひとつ分かっていないストーリーズにチャレンジしてみたのですが…😅

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今朝のモーニングコーヒーと焙煎所庭に咲いたボケの花だよ♪

今朝の一杯は、グアテマラ🇬🇹プロヴィデンシア農園Ⅱのパカマラをチョイス!

焙煎レベルは、
シティローストです🤗

とてもジューシーなクロップで、カップの印象は、ゴージャスそのものでした♪🤗

アフターのエレガントな甘みの余韻も長く続きます。

良い意味で自己主張の強いクロップです!😊

続いて、
庭に咲いた只今満開の花は、ボケの花です!

以前、蕾の写真をシェアした際は、名前が分からずにいたのですが、咲いた花の様子から、ボケの花と特定できました♪

庭の花木は、亡くなった母の設えなのですが、本当に四季折々、いろんな花木が目を楽しませてくれます。

改めて脱帽ですね♪😅

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今朝のモーニングコーヒー☕️は,ブラジル🇧🇷ボンジャルディン農園のクロップで淹れてみたよ♪

品種は、ブルボンアマレロ。
プロセスは、パルプドナチュラルです。

アマレロは、
イエローブルボンとも呼ばれ、
ブルボンの変異種で、
チェリーは赤ではなく黄色なんですよ!🍒

また、パルプドナチュラルは、
ブラジル特有の精製法で、
果肉を取り除いてからナチュラルと同じ乾燥工程に入る製法のことです♪

ブラジルの収穫は手摘みではなく、
機械でザクザクっと収穫するため、
未熟豆を選別する役割も担った製法になります。

今朝の一杯は、
シティローストの豆をチョイスしたので、
ミルクチョコレートのような甘みもしっかり楽しむことができました♪😋

もちろん、ブラジルコーヒーらしいナッティ感も味わえましたよ!🤗

日の出前から優しい気分に浸っているEJです♪😊

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今晩の酒の肴だよ♪ 手抜きも手抜き 今晩の酒の肴だよ♪

手抜きも手抜きながら、
ここまで手を抜くのを我ながら潔しとします♪😆

茶碗蒸しは、昨夜の作り置きに三つ葉をトッピングして電子レンジでチン!

相模屋の生豆腐は、オーソドックスに刻みネギに下ろし生姜、それに削り節にだし醤油。

プラス、本日の買い出しで調達したブリと本ヨコ(黒マグロの幼魚)の切身をそのまま…😅

スーパードライを皮切りに、
お酒だけはこだわって、
ただ今、スコッチのボウモア12年のトワイスアップを楽しんでいます♪😋

スコッチのスモーキーフレーバーを味わうには、やはりトワイスアップですよね♪♪🤗

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今朝のモーニングコーヒー☕️は、中米ブレンドの栞SHIORIをチョイスしてみたよ♪

アナザーバージョンの栞SHIORIです!

グアテマラ🇬🇹プロヴィデンシア農園のパカマラではなく、
エルサルバドル🇸🇻ロスセリトス農園のパカマラをブレンドしました🤗

あとは同じクロップです♪

同じパカマラですが、
今朝の一杯は、とてもマイルドなカップに仕上がりました。

完成品の栞SHIORIの方がシャープさがあり、より中米感が出るようです。

それだけ、プロヴィデンシアのパカマラは、自己主張の強いクロップってことですね♪😋

それでも大満足の一杯でしたよ😊

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